Guiri's Specialty Coffee — cafetería, brunch y repostería casera en Barbate

De Varsovia a Barbate: 3.500 km para hornear sueños

Somos Asia y Michał. Llegamos a esta costa casi por casualidad durante 2020, cuando descubrimos Los Caños de Meca y nos quedamos unos meses teletrabajando frente a playas vacías, con el faro de Trafalgar como única compañía. Cada año la estancia se alargaba un poco más, hasta que decidimos que ya no queríamos irnos: nos empadronamos y hoy somos barbateños.

Michał venía del mundo del software; Asia, periodista y comunicadora, dirigía las redes sociales de la radio nacional de Polonia. Pero queríamos hacer algo tangible y real: devolver a Barbate todo el cariño que este pueblo nos ha dado desde el primer día.

“Para la pasión nada son 3.500 kilómetros.”

Reformamos el local con nuestras propias manos —Asia puso hasta los azulejos— y en junio de 2025 abrimos Guiri's en el Paseo Marítimo de Barbate. Antes habíamos pasado meses vendiendo dulces en mercadillos de Zahora y Los Caños, y la respuesta de la gente fue el empujón definitivo.

Asia aprendió a hornear con sus dos abuelas y la repostería siempre fue su refugio. En nuestra vitrina conviven los cinnamon rolls al estilo danés —el producto estrella—, la tarta de queso al estilo vasco, opciones sin gluten y sin lactosa, y de vez en cuando dulces de la infancia polaca de Asia, como la szarlotka (tarta de manzana) o la karpatka. El café es de especialidad: filtrados en V60 y Aeropress, cold brew, tónica espresso y un matcha con público fiel.

El nombre lo dice todo: guiri significa alguien de fuera, y eso somos. Pero hemos echado raíces aquí, en Andalucía, y hoy no nos imaginamos en ningún otro sitio.

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